Allergenen-info te verkrijgen op aanvraag

*****

Barbecueformules vanaf 12 personen

*****

*****

Formule gourmand aan 25.80 euro p.p. (3 soorten + bijgerechten)

*****

Kies telkens 1 soort uit onze drie assortimenten (vlees, vis en brochette of hamburger)

*****

Vlees 

**

Ribbetjes fondant

Marinade van siroop van Marsala met sterenanijs, sinaasappel & specerijen- Marsalasaus

Of

Medaillon van gerookte varkenslende

gevuld met fijne kruiden, olijven, gedroogde tomaten & mosterd- mosterdsaus

Of

Gemacereerde & gerookte rundstournedos

Marsalasaus met groene peper, sinaasappel & champignons- Gekonfijte uien

**

Vis

**

Gegrilde zalm

met een korst van groentjes, pistachenoten &  Béarnaisesaus

Of

Papillot van vis

Roodbaarsfilet, scampi’s, kokkels

in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten

**

Brochette of hamburger

**

Brochette van scampi’s, witte pens, groenten 

met crémeux van witte porto  

Of 

Brochette van rundsvlees meloen met gerookte hesp, gedroogde tomaten, groenten

crème van pesto & ricotta

Of 

Burger van Rund/gehakt van merguez & chorizo

Gekonfijte uien met balsamico & rode wijn, Gegrilde paprika, aubergines, gedroogde tomaten, mozzarella, rucola

*****

Bijgerechten

**

Kies 1 soort slamengeling- 1 soort tomaten- 1 soort gevulde groenten- 1 soort aardappelen

**

Slamengeling 

Veldsla

feta, suikerbonen, asperges, gedroogde tomaten, noten, gerookte spek in blokjes

Of 

Mix van sla

radijs, pickles van courgettes, tomaten, shiitake, watermeloen- Mini mozzarella- noten

**

Gevulde aubergine & paprika

Gevulde aubergine

uien, look, courgettes, paprika, pancetta, shiitake, kerstomaten, mozzarella

Of 

Gevulde paprika

Mediterrane groenten, gehakte met een crème van chorizo- feta

**

Tomaten

Tomaten met mozzarella

fijngesneden groentjes, sjalotten, basilicum, olijfolie

Of 

Tartaar van tomaten

met meloen, olijven, rode uien, radijs, augurk, bieslook

**

Aardappelen

Papillote van krielaardappelen

met look, kerstomaten en rozemarijn

Of 

Papillote van aardappelen

met spek, uien, witte wijn, kerstomaten, caciocavallo- laurier & rozemarijn  

*****

Warme sauzen (kies één van de drie)

Pepersaus

Champignonsaus

Béarnaise

*****

Koude sauzen

Mayonaise, ketchup, tartaar

*****

(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)

*****

*****

Luxe-formule  aan 27.80 euro p.p. (3 soorten + bijgerechten)

*****

Kies telkens 1 soort uit onze drie assortimenten (vlees, vis en brochette)

*****

Vlees 

**

Côte à l’os

met lookboter, peterselie, citoenschil en fijngehakte sjalotten

Of 

Medaillon van gerookte kalfslende

gevuld met rillette van pancetta, shiitake, pistachenoten, olijven & gedroogde tomaten- Crème van Calvados met Granny-Smith

**

Vis

**

Papillot met zalm & kokkels

in bisque met crémeux van wortelen/gele paprika, geparfumeerd met Whisky & sinaasappel, groenten met eryngii en groene asperges

Of 

Pannetje met schelvisfilet met vongole

en korst van groentjes, Granny-Smith & pistachenoten- Groenten- Crème van citroen & dille

Of 

Papillot van zeewolffilet met een crumble van chorizo & vongole

in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten

**

Brochettes

**

Brochette van gambas-perzik-witte pens- gerookte spekblok- groenten

crème van citroen met dille

Of 

Brochette van kalfsvlees nectarine, witte pens, merguez, gegrilde courgette & paprika met spek

Crème van gele paprika met sinaasappelsap

*****

Bijgerechten

**

Kies 1 soort slamengeling- 1 soort tomaten- 1 soort gevulde groenten- 1 soort aardappelen

**

Slamengeling 

Veldsla

feta, suikerbonen, asperges, gedroogde tomaten, noten, gerookte spek in blokjes

Of 

Mix van sla

radijs, pickles van courgettes, tomaten, shiitake, watermeloen- Mini mozzarella- noten

**

Gegrilde groenten 

Gevulde aubergine

uien, look, courgettes, paprika, pancetta, shiitake, kerstomaten, mozzarella

Of 

Gevulde paprika

Mediterrane groenten, gehakte met een crème van chorizo- feta

Of 

Gegrilde groenten onder olie

courgettes, paprika, gedroogde tomaten, olijven, pijnboompitten- Parmezaanschilfers

**

Tomaten

Tartaar van tomaten

met meloen, olijven, rode uien, radijs, augurk, bieslook

Of 

Fregola Sarda

tomaten, courgettes, paprika, aubergine, shiitake- Parmezaanschilfers-Pijnboompitten

** 

Aardappelen

Papillote van krielaardappelen

met look, kerstomaten en rozemarijn

Of 

Papillote van aardappelen

met spek, uien, witte wijn, kerstomaten, caciocavallo- laurier & rozemarijn  

*****

Warme sauzen (kies één van de drie)

Pepersaus

Champignonsaus

Béarnaise

*****

Koude sauzen

Mayonaise, ketchup, tartaar

*****

(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)

*****