Allergenen-info te verkrijgen op aanvraag
*****
Barbecueformules vanaf 12 personen
*****
Bestel per mail: [email protected] of telefonisch: 0471 47 76 84. Afhaling in onze atelier
*****
Formule gourmand aan 25.80 euro p.p. (3 soorten + bijgerechten)
*****
Kies telkens 1 soort uit onze drie assortimenten (vlees, vis en brochette of hamburger)
*****
Vlees
**
Ribbetjes fondant
Marinade van siroop van Marsala met sterenanijs, sinaasappel & specerijen- Marsalasaus
Of
Medaillon van gerookte varkenslende
gevuld met fijne kruiden, olijven, gedroogde tomaten & mosterd- mosterdsaus
Of
Gemacereerde & gerookte rundstournedos
Marsalasaus met groene peper, sinaasappel & champignons- Gekonfijte uien
**
Vis
**
Gegrilde zalm
met een korst van groentjes, pistachenoten & Béarnaisesaus
Of
Papillot van vis
Roodbaarsfilet, scampi’s, kokkels
in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten
**
Brochette of hamburger
**
Brochette van scampi’s, witte pens, groenten
met crémeux van witte porto
Of
Brochette van rundsvlees meloen met gerookte hesp, gedroogde tomaten, groenten
crème van pesto & ricotta
Of
Burger van Rund/gehakt van merguez & chorizo
Gekonfijte uien met balsamico & rode wijn, Gegrilde paprika, aubergines, gedroogde tomaten, mozzarella, rucola
*****
Bijgerechten
**
Kies 1 soort slamengeling- 1 soort tomaten- 1 soort gevulde groenten- 1 soort aardappelen
**
Slamengeling
Veldsla
feta, suikerbonen, asperges, gedroogde tomaten, noten, gerookte spek in blokjes
Of
Mix van sla
radijs, pickles van courgettes, tomaten, shiitake, watermeloen- Mini mozzarella- noten
**
Gevulde aubergine & paprika
Gevulde aubergine
uien, look, courgettes, paprika, pancetta, shiitake, kerstomaten, mozzarella
Of
Gevulde paprika
Mediterrane groenten, gehakte met een crème van chorizo- feta
**
Tomaten
Tomaten met mozzarella
fijngesneden groentjes, sjalotten, basilicum, olijfolie
Of
Tartaar van tomaten
met meloen, olijven, rode uien, radijs, augurk, bieslook
**
Aardappelen
Papillote van krielaardappelen
met look, kerstomaten en rozemarijn
Of
Papillote van aardappelen
met spek, uien, witte wijn, kerstomaten, caciocavallo- laurier & rozemarijn
*****
Warme sauzen (kies één van de drie)
Pepersaus
Champignonsaus
Béarnaise
*****
Koude sauzen
Mayonaise, ketchup, tartaar
*****
(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)
*****
*****
Luxe-formule aan 27.80 euro p.p. (3 soorten + bijgerechten)
*****
Kies telkens 1 soort uit onze drie assortimenten (vlees, vis en brochette)
*****
Vlees
**
Côte à l’os
met lookboter, peterselie, citoenschil en fijngehakte sjalotten
Of
Medaillon van gerookte kalfslende
gevuld met rillette van pancetta, shiitake, pistachenoten, olijven & gedroogde tomaten- Crème van Calvados met Granny-Smith
**
Vis
**
Papillot met zalm & kokkels
in bisque met crémeux van wortelen/gele paprika, geparfumeerd met Whisky & sinaasappel, groenten met eryngii en groene asperges
Of
Pannetje met schelvisfilet met vongole
en korst van groentjes, Granny-Smith & pistachenoten- Groenten- Crème van citroen & dille
Of
Papillot van zeewolffilet met een crumble van chorizo & vongole
in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten
**
Brochettes
**
Brochette van gambas-perzik-witte pens- gerookte spekblok- groenten
crème van citroen met dille
Of
Brochette van kalfsvlees nectarine, witte pens, merguez, gegrilde courgette & paprika met spek
Crème van gele paprika met sinaasappelsap
*****
Bijgerechten
**
Kies 1 soort slamengeling- 1 soort tomaten- 1 soort gevulde groenten- 1 soort aardappelen
**
Slamengeling
Veldsla
feta, suikerbonen, asperges, gedroogde tomaten, noten, gerookte spek in blokjes
Of
Mix van sla
radijs, pickles van courgettes, tomaten, shiitake, watermeloen- Mini mozzarella- noten
**
Gegrilde groenten
Gevulde aubergine
uien, look, courgettes, paprika, pancetta, shiitake, kerstomaten, mozzarella
Of
Gevulde paprika
Mediterrane groenten, gehakte met een crème van chorizo- feta
Of
Gegrilde groenten onder olie
courgettes, paprika, gedroogde tomaten, olijven, pijnboompitten- Parmezaanschilfers
**
Tomaten
Tartaar van tomaten
met meloen, olijven, rode uien, radijs, augurk, bieslook
Of
Fregola Sarda
tomaten, courgettes, paprika, aubergine, shiitake- Parmezaanschilfers-Pijnboompitten
**
Aardappelen
Papillote van krielaardappelen
met look, kerstomaten en rozemarijn
Of
Papillote van aardappelen
met spek, uien, witte wijn, kerstomaten, caciocavallo- laurier & rozemarijn
*****
Warme sauzen (kies één van de drie)
Pepersaus
Champignonsaus
Béarnaise
*****
Koude sauzen
Mayonaise, ketchup, tartaar
*****
(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)
*****