Allergenen-info te verkrijgen op aanvraag

*****

Barbecueformules vanaf 12 personen

*****

Bestel per mail: [email protected] of telefonisch: 0471 47 76 84. Afhaling in onze atelier

*****

Formule gourmand aan 25.80 euro p.p. (3 soorten + bijgerechten)

*****

Kies telkens 1 soort uit onze drie assortimenten (vlees, vis en brochette of hamburger)

 

*****

Vlees 

**
Parelhoenfilet
gevuld met pickles van courgettes, gedroogde tomaten, appels, citroen & dragon
Marinade van citroen, honing, appelsap met dragon, samala & citroenschil
Of
Medaillon van Porchetta
gelakte met marinade van Marsala en luikse siroop- kruimels van gedroogd zwoerd
Of
Medaillon van rundsvlees
Parmaham, gedroogde tomaten- korst van crème van pesto met ricotta & pistachenoten
**

Vis

**
Gegrilde zalm
met een korst van groentjes, pistachenoten &  Béarnaisesaus
Of

Papillot van vis

Roodbaarsfilet, scampi’s, kokkels

in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten

 

**

Brochette of hamburger

**

Brochette van scampi’s, witte pens, groenten 
met crémeux van witte porto  
Of 
Brochette van rundsvlees meloen met gerookte hesp, gedroogde tomaten, groenten
crème van pesto & ricotta
Of 
Burger van Rund/gehakt van merguez & chorizo
Gekonfijte uien met balsamico & rode wijn, Gegrilde paprika, aubergines, gedroogde tomaten, mozzarella, rucola

*****

Bijgerechten

**

Kies 1 soort slamengeling- 1 soort tomaten- 1 soort gevulde groenten- 1 soort aardappelen

**

Slamengeling 

Veldsla

feta, suikerbonen, asperges, gedroogde tomaten, noten, gerookte spek in blokjes

Of 
Mix van sla
radijs, pickles van courgettes, tomaten, shiitake, watermeloen- Mini mozzarella- noten

**

Gevulde aubergine & paprika
Gevulde aubergine
uien, look, courgettes, paprika, pancetta, shiitake, kerstomaten, mozzarella
Of 
Gevulde paprika
Mediterrane groenten, gehakte met een crème van chorizo- feta

**

Tomaten

Tomaten met mozzarella

fijngesneden groentjes, sjalotten, basilicum, olijfolie

Of 

Tartaar van tomaten

met meloen, olijven, rode uien, radijs, augurk, bieslook

**

Aardappelen

Papillote van krielaardappelen

met look, kerstomaten en rozemarijn

Of 
Papillote van aardappelen
met spek, uien, witte wijn, kerstomaten, caciocavallo- laurier & rozemarijn  

*****

Warme sauzen (kies één van de drie)

Pepersaus

Champignonsaus

Béarnaise

*****
Koude sauzen

Mayonaise, ketchup, tartaar

*****
(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)
*****
*****
Luxe-formule  aan 27.80 euro p.p. (3 soorten + bijgerechten)

*****

Kies telkens 1 soort uit onze drie assortimenten (vlees, vis en brochette)

 

*****

Vlees 

**

Côte à l’os

met lookboter, peterselie, citoenschil en fijngehakte sjalotten

Of 
Medaillon van kalfsvlees
gevuld met pickles van courgettes, gedroogde tomaten- Korst van geitenkaas met honing en pijnboompitten
**

Vis

**

Papillot met zalm & kokkels

in bisque met crémeux van wortelen/gele paprika, geparfumeerd met witte wijn & sinaasappel, groenten met shiitake en groene asperges

Of 
Pannetje met schelvisfilet
en korst van groentjes, Granny-Smith & pistachenoten- Groenten- Crème van citroen
Of 

Papillot van roodbaarsfilet, scampi’s, mosselen, vongole

in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten

**

Brochettes

**

Brochette van gambas-perzik-witte pens- gerookte spekblok- groenten

crème van citroen met dille

Of 
Brochette van kalfsvlees nectarine, witte pens, merguez, gegrilde courgette & paprika met spek
Crème van gele paprika met sinaasappelsap

*****

Bijgerechten

**

Kies 1 soort slamengeling- 1 soort tomaten- 1 soort gevulde groenten- 1 soort aardappelen

**

Slamengeling 

Veldsla

feta, suikerbonen, asperges, gedroogde tomaten, noten, gerookte spek in blokjes

Of 
Mix van sla
radijs, pickles van courgettes, tomaten, shiitake, watermeloen- Mini mozzarella- noten

**

Gegrilde groenten 
Gevulde aubergine
uien, look, courgettes, paprika, pancetta, shiitake, kerstomaten, mozzarella
Of 
Gevulde paprika
Mediterrane groenten, gehakte met een crème van chorizo- feta
Of 

Gegrilde groenten onder olie

courgettes, paprika, gedroogde tomaten, olijven, pijnboompitten- Parmezaanschilfers

**

Tomaten

Tartaar van tomaten

met meloen, olijven, rode uien, radijs, augurk, bieslook

Of 
Fregola Sarda
tomaten, courgettes, paprika, aubergine, shiitake- Parmezaanschilfers-Pijnboompitten

** 

Aardappelen

Papillote van krielaardappelen

met look, kerstomaten en rozemarijn

Of 
Papillote van aardappelen
met spek, uien, witte wijn, kerstomaten, caciocavallo- laurier & rozemarijn  

*****

Warme sauzen (kies één van de drie)

Pepersaus

Champignonsaus

Béarnaise

*****
Koude sauzen

Mayonaise, ketchup, tartaar

*****
(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)
*****