Allergenen-info te verkrijgen op aanvraag
*****
Bestel per mail: [email protected] of telefonisch: 0471 47 76 84. Afhaling in onze atelier
Al onze gerechten kunnen afgehaald worden of door de kok aan huis klaargemaakt worden aan een uurloon.
|
*****
Barbecueformules vanaf 16 personen
(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)***** Formule gourmand aan 25.80€ p.p. (3 soorten + bijgerechten)*****Kies telkens 1 soort uit onze drie assortimenten (vlees, vis en brochette of hamburger)
|
*****
Vlees
**
Gelakte, gerookte beenhesp, gevuld met spek, specerijen & mosterd
Marinade van siroop van hoisin met rub sopasco- Crème van mosterd, geparfumeerd met witte wijn
Of
Papillot van parelhoenfilet
met gekonfijte tomaten, shiitake, gegrilde courgettes, citroenschil, olijven, pijnboompitten & crème van pesto met Ricotta
Of
Rundstournedos met een korst van fijne kruiden met look, peper, peanuts, sjalotten, mosterdzaad
Marsalasaus met peper & champignons
**
Vis
**
Gegrilde zalm
met een korst van fijne kruiden, pickles van courgettes & pistachenoten- Crémeux van citroen
Of
Papillot van vis
Schelvisfilet, scampi’s, kokkels
in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten
**
Brochette of hamburger
**
Brochette van scampi’s, witte pens, groenten
met crémeux van witte porto
Of
Brochette van rundsvlees meloen met gerookte hesp, gedroogde tomaten, groenten
Duivelse saus (tomatensaus geparfumeerd met Cognac, rode peper, paprika & room)
Of
Burger van Rund/gehakt van merguez & chorizo
Gekonfijte uien met balsamico & rode wijn, Gegrilde paprika, aubergines, gedroogde tomaten, mozzarella, rucola
*****
Bijgerechten
**
Kies 1 soort slamengeling- 1 soort tomaten- 1 soort gevulde groenten- 1 soort aardappelen
**
Slamengeling
Veldsla
feta, suikerbonen, asperges, gedroogde tomaten, noten, gerookte spek in blokjes
Of
Mix van sla
radijs, pickles van courgettes, tomaten, shiitake, watermeloen- Mini mozzarella- noten
**
Groenten
Mediterrane groenten (warm)
Met uien, look, courgettes, paprika, olijven, kerstomaten, pijboompitten, basilicum
Of
Geglaceerde groentenmengeling (warm)
Wortelen, boterbonen met spek, raap, eryngii, spruiten, asperges
**
Tomaten
Tomaten met mozzarella
fijngesneden groentjes, sjalotten, basilicum, olijfolie
Of
Tartaar van tomaten
met meloen, olijven, rode uien, radijs, augurk, bieslook
**
Aardappelen
Papillote van krielaardappelen
met look, kerstomaten en rozemarijn
Of
Papillote van aardappelen
met spek, uien, witte wijn, kerstomaten, caciocavallo- laurier & rozemarijn
*****
Warme sauzen (kies één van de drie)
Pepersaus
Champignonsaus
Béarnaise
*****
Koude sauzen
Mayonaise, ketchup, tartaar
*****
(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)
*****
*****
Luxe-formule aan 27.80 euro p.p. (3 soorten + bijgerechten)*****(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)*****Kies telkens 1 soort uit onze drie assortimenten (vlees, vis en brochette)
|
*****
Vlees
**
Côte à l’os
met lookboter, peterselie, citoenschil en fijngehakte sjalotten
Of
Medaillon van gevulde kalfsvlees
gevuld met pancetta, duxelle van shiitake, pistachenoten & Granny-Smith- Crème van Calvados
Of
Gekruide lamfilet & korst van hazelnoten
Hazelnoten, esdoorn siroop, fijne kruiden, sinaasappel & citroenschil, groene peper
Portosaus met groene peper & sinaasappel
**
Vis
**
Papillot met kreeft & vongole (+ 3.00€/pers.)
in bisque met crémeux van wortelen/gele paprika, geparfumeerd met Whisky & sinaasappel, groenten met eryngii en groene asperges
Of
Pannetje met Sint-Jacobsnoten (3 stuks/pers.) & scampi's (+1.50€/pers.)
met gele paprika, knolselder, wortelen, asperges, eryngii, Granny-Smith & pistachenoten- Crème van citroen & dille
Of
Papillot van zeewolffilet & kokkels met een crumble van chorizo & vongole
in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten
**
Brochettes
**
Brochette van gambas-perzik-witte pens- gerookte spekblok- groenten
crème van citroen met dille
Of
Brochette van kalfsvlees nectarine, witte pens, merguez, gegrilde courgette & paprika met spek
Crème van gele paprika met sinaasappelsap
*****
Bijgerechten
**
Kies 1 soort slamengeling- 1 soort tomaten- 1 soort gevulde groenten- 1 soort aardappelen
**
Slamengeling
Veldsla
feta, suikerbonen, asperges, gedroogde tomaten, noten, gerookte spek in blokjes
Of
Mix van sla
radijs, pickles van courgettes, tomaten, shiitake, watermeloen- Mini mozzarella- noten
**
Groenten
Mediterrane groenten (warm)
Met uien, look, courgettes, paprika, olijven, kerstomaten, pijboompitten, basilicum
Of
Geglaceerde groentenmengeling (warm)
Wortelen, boterbonen met spek, raap, eryngii, spruiten, asperges
**
Tomaten
Tartaar van tomaten
met meloen, olijven, rode uien, radijs, augurk, bieslook
Of
Fregola Sarda
tomaten, courgettes, paprika, aubergine, shiitake- Parmezaanschilfers-Pijnboompitten
**
Aardappelen
Papillote van krielaardappelen
met look, kerstomaten en rozemarijn
Of
Papillote van aardappelen
met spek, uien, witte wijn, kerstomaten, caciocavallo- laurier & rozemarijn
*****
Warme sauzen (kies één van de drie)
Pepersaus
Champignonsaus
Béarnaise
*****
Koude sauzen
Mayonaise, ketchup, tartaar
*****
Voorstel kinderen : 2 soorten aan 13.50 €- 3 soorten aan 17.50 € |
*****
Kippenboutjes- Ribbetjes- Chipolata- Tournedos- Hamburger
Bijgerechten :
Dezelfde keuze als volwassenen
Of
Aangepaste versie, volgens uw keuze
*****