Allergenen-info te verkrijgen op aanvraag

*****

Formules receptie

*****

Assortiment 5 soorten koude hapjes in glaasjes voor receptie

12.00 euro p.p.

*****

kies uit volgende hapjes:

Gaspacho (koud) of velouté (warm)

van gele courgettes-paprika met rivierkreeft en mediterrane groenten

Licht gerookte zalm

met een tartaar van knolselder, chutney van groene appels en groentjes, crème van citroen

Scampi's

met een crème van wortelen en sinaasappel, tarwesalade met groentjes en pesto van gele paprika

Rillette van kalfstartaar

met pistachenoten, Parmezaanschilfers, groentjes, crumble, vinaigrette van citroen, slagroom van crème van tonijn

Crème brûlée van foie gras

met een chutney van peren en druiven, geparfumeerd met Muskaatwijn

Clafoutis van zalm

Tartaar van knolselder met gele paprika, marmelade van gekonfijte sjalotten met appels, asperges, citroen & dille

Kabeljauw mantecato met mosterd & crème van pecorino

Taboulé met groentjes, crème van sinaasappel & pesto van munt

Mousse van gedroogde tomaten & chorizo

op een tartaar van tomaten/nectarine, groentjes & Fregola Sarda, vinaigrette van Xérès

***** 

Assortiment van 5 toasts voor receptie

10.00€ p.p.

*****

kies uit volgende toasts:

Bruschetta

pesto van rucola met amandelen, tartaar van gegrilde groenten en olijven, rillette van chorizo met gedroogde tomaten

Crostini

met een mousse van Burrata, salade van tomaten met meloen, olijven, radijs en gerookte hesp

Gezouten sablé met gerookte zalm

met een crème van Brie, groentjes met Granny-Smith

Macaron met een parfait van foie gras

Gekonfijte uien met een siroop van rode wijn- frambozen & hazelnoten

Krokantje met grijze garnalen

Tartaar van knolselder met gele paprika, marmelade van gekonfijte sjalotten met appels, asperges, citroen & dille

Toast brioché

met een chutney van mango en groentjes, rivierkreeft, crème met exotische smaak

Toast met olijven

Crème van porchetta met champignons, op een bedje van mediterrane groenten.

*****

Menu: Aan 32.50 € p.p. verkrijgbaar op aanvraag

Koud voorgerecht :

Met vis of vlees

Of

Warm voorgerecht :

Met vis of vlees

Hoofdgerecht :

Met vis of vlees

*****