Allergenen-info te verkrijgen op aanvraag
*****
Formules receptie vanaf 25 personen
*****
Formule aan 17.50€/persoon
Assortiment van 5 hapjes in glaasjes of toasts
kies uit volgende hapjes:
*****
Hapjes in glaasjes
Gaspacho (koud) of velouté (warm)
van gele courgettes-paprika met rivierkreeft en mediterrane groenten
Licht gerookte zalm
met een tartaar van groentjes met Granny-Smith, pickles van gember & crème van citroen
Scampi's
met een crème van wortelen & bergamot, Fregola met groentjes & dressing van basilicum
Kalfscarpaccio
met een salade van tomaten, groentjes & meloen-pistachenoten, crumble van Parmezaan- vinaigrette
Crème brûlée van foie gras
met een chutney van peren en druiven, geparfumeerd met Muskaatwijn
Grijze garnalen
met een tartaar van tomaten, pickles van courgettes, groentjes- mimosa van eieren met mosterd
Brandade van kabeljauw met Pecorino
groentjes, crème van mosterd met samala & pesto van munt
Pastrami met groene saus
op een tartaar van pickles van groentjes & crème van fior di latte
*****
Toasts
kies uit volgende toasts:
Macaron met een parfait van foie gras
Gekonfijte uien met een siroop van rode wijn- frambozen & hazelnoten
Toast met licht gerookte zalm
pickles van courgettes- crème van Brie- Granny-Smith & pistachenoten
Gezouten koek met rivierkreeft
chutney van mango & fijne groentjes
Brochettetoast met gerookte Porchetta & gerookte hesp
aioli, gedroogde tomaten, pickles van courgettes, pesto
Brochettetoast met pastrami
gdroogde tomaten met groentjes, pesto met ricotta, crème van burrata
*****
Formule aan 21.50€/persoon
Assortiment van 5 koude hapjes in glaasjes + borrelhapjes per tafel
Mengeling op bord per tafel
Assortiment olijven
Tapenade met courgettes
Pesto gedroogde tomaten & paprika
Kaas
Crostini & sablés van Parmezaan
*****
Menu aan 36.80€/ persoon
*****
Koud voorgerecht:
Met vis of vlees
Warm voorgerecht:
Met vis of vlees
Hoofdgerecht:
Met vis of vlees
Voorstel kinderen
*****