Allergenen-info te verkrijgen op aanvraag

*****

Assortiment mini broodjes  + hapjes in glaasjes

voor  recepties, vergaderingen , rouwmaaltijden of events

Met veganistische voorstellen

****

Bestel per mail: [email protected] of telefonisch: 0471 47 76 84 

Buffet van 7 soorten broodjes (3 broodjes p.p.) vanaf 35 personen + keuze van 2 hapjes in glaasjes p.p. 

Formule aan 15.50€ p.p.  

mogelijkheid om een ​​assortiment desserts toe te voegen (zie op onze pagina dessertbuffet). Neem contact met ons op voor uw offerte op maat. 

*****

***
Multigranen broodjes
***
Gerookte ham
Pesto van ricotta, mousse van fior di latte, gedroogde tomaten, gegrilde paprika & courgettes
*
Tonijn
Mimosa van tonijn, tomaten, sla, augurk, aioli
*
Gerookt varkensvlees

aioli met mosterd, sla, augurk, gegrilde courgettes, gekonfijte tomaten, gedroogde uien

*

Beenham

Toscaanse saus, gekonfijte tomaten, fior di latte, salade, gedroogd spek, crème van mosterd, augurk

*
Geroosterde toasts 
***
Vitello tonnato
Mimosa van tonijn, mousse van  fior di latte, gedroogde tomaten, pickles van courgettes, kappertjes
*
Carpaccio de boeuf
Pesto met olijven, confinade van gedroogde tomaten, rucola, mousse van burrata, groentjes met kappertjes, Parmezaanschilfers
*
Foie gras
Gekonfijte uien, vijgen, hazelnoten, asperges, Radijs- Foie gras & parfait van foie gras
*
Gerookte eendenborstfilet
Gekonfijte uien met frambozen, mousse van hazelnoten, sperges, enoki- Gerookte eendenborstfilet
*
Brie
Crème van mosterd, salade, komkommer, radijs, Brie, sgekonfijte sjalotten & appels, tomaten, asperges
*
Gerookte zalm
Crème van yoghurt met kurry, tomaten, gekonfijte sjalotten met vinaigrette van passievrucht, pickles van courgettes met citroen & appels- Mousse van geitenkaas met honing- Pijnboompitten 
*

*
Focaccina

 *** 

Gourmande met gerookte zalm
Crème van Brie met honing, fior di latte, pickles van courgettes, appels, noten & gerookte zalm
*
Crème van pesto met ricotta & carpaccio van kip
Kip- Crème van pesto met ricotta & pijnboompitten, gedroogde tomaten, courgettes & gegrilde paprika, shiitake- Parmezaanschilfers
*
Primavera met beenham
Crème van tomaten/paprika, gegrilde groenten, olijven, artisjok, beenham- Fiordilatte
*
Melksandwiches
***
Rund/chorizo
Toscaanse saus, icebergsla, gekonfijte tomaten, gegrilde groenten, fior di latte, gedroogd spek
*
Zalm
Brie- gekonfijte courgettes & tomaten, granny-smith- salade- crème van mosterd & samala
*
Tartaar van kalfsvlees met pistachenoten
Crème van burrata, gedroogde tomaten, pickles van courgettes, gegrilde paprika, Parmezaanschilfers
*

 

*
Burgers
***
Rund/kalfsvlees
Pepersaus, gedroogd spek, fior di latte, pickles van courgettes, gegrilde paprika
*
Zalm
Crème van mosterd, gedroogde tomaten, pickles van courgettes, granny-smith- Brie
*
Gerookte Porchetta
Confinade van gedroogde tomaten, fior di latte, Salade, gegrilde paprika & courgettes, gedroogd spek

 *

Wraps

 *** 

Carpaccio van kip
icebergsla, saus tartaar, komkommers, tomaten, comté, appels, noten
*
Riverkreeft
icebergsla, tomaten, pickles van courgette, mango, crème van Philadelphia met bieslook

 *

Scampi’s
icebergsla, , komkommers, gedroogde tomaten, Comté, appels, crème van mosterd

 ***

Assortiment mini broodjes végan

***

Pesto de poivrons, mozzarella vegan, tomates séchées, oignons séchés, poivrons & aubergines grillées.
Seitan & gegrilde tofu 
Pesto van paprika, mozzarella vegan, gedroogde tomaten, gegrilde paprika & aubergine, gedroogde uien
Sauce Toscane, soja séché, oignons confits, pickles de courgettes, poivrons grillés
Tempeh tamari
Toscaanse saus, gedroogde soja, gekonfijte uien, pickles van courgette, gegrilde paprika
Crème de fromage vegan- Houmous aux courgettes confites, Granny-Smith- Salade- Crème de moutarde
Lemon schrimp
Crème van kaas vegan- Humus met gekonfijte courgette, Granny-Smith- Sla- Crème van mosterd
***

Assortiment hapjes in glaasjes & op bordjes

***

Duo van zalm 
Groentjes met Granny-Smith- Crème van wortelen mat sinaasappel- vinaigrette van mango & dille
* 

Grijze garnalen met groentjes & crème van mosterd

salade van tomaten, pickles van courgettes, augurk, gehakte eieren- Crème van mosterd

* 
Rillette van kabeljauw met mosterd & aioli
op een bedje van gegrilde groenten & tuile van Parmezaan
* 

Crème brûlée met foie gras

chutney van peren geparfumeerd met Muskaat & hazelnoten

* 
Carpaccio van rundsvlees
op een bedje van krokante groenten, confinade van gedroogde tomaten & mousse van verse kaas
* 
Vitello tonnato
mimosa met tonijn, salade van fregola met tomaten, groentjes & meloen, vinaigrette van balsamico
* 
Salade Caesar met kip
tomaten, suikerbonen, radijs, korsten, Parmezaanschilfers, no
***

Assortiment hapjes in glaasjes & op bordjes végan

***
Zalm vegan
Pickles van courgette, groentjes & mango, crème van vegan kaas met bieslook
 Slierten shoarma
Confinade, salade van tomaten met groentjes & meloen, augurk, olijven- vegan kaas

*****

***