Info allergènes sur simple demande
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A retirer sur place
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Menu d'automne aux produits du terroir de Wervik38.80€ p.p.- à partir de 2 personnes |
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La formule comprend :
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Mise en bouche
Velouté de céleri rave/poireaux, parfumé au Fox cider, coings & crevettes grisesLégumes : Endives & poireaux confits aux coings et noix |
Produit du terroir de Wervik**Fox Cider(Brasserie à Geluwe) |
Entrée
Cassolette de loup de mer & poudre de câpres, vongole à la bisque parfumée au Ratafia, citron & anethLégumes : Céleri rave, butternut, courgettes jaunes, edamame, carottes, marrons & shiitake |
Produit du terroir de Wervik**Ratafia(Domaine viticole Ravenstein Wervik) |
Plats
Navarin de la mer (Aiglefin, langoustine, vongole, scampis) à la bisque de butternut/panais, parfumée à l'Aqua VitaeLégumes : Poivrons jaunes, panais, carottes, romanesco, haricots beurres, butternut & chanterellesMousseline de topinambours/salsifis, parfumée à la sauge & citron vertOuFilet de faisan, farci à la duxelle de chanterelles, pancetta,Flandrien grand cru & crème de moutarde, parfumée au Fox CiderLégumes : Carottes, romanesco, panais, haricots beurre, choux de Bruxelles, eryngii, marronsMousseline de topinambour, parfumée à la pancetta, sauge, vin blanc & crème à l'ail |
Produits du terroir de Wervik**Aqua Vitae(Domaine viticole Ravenstein Wervik)Flandrien grand cru(Fromagerie de Wervik)Fox Cider(Brasserie à Geluwe) |
Dessert
Tartelette aux poires confites au Ratafia sur une crème de chocolat blanc aux amandesPraliné aux pistaches |
Produit du terroir de Wervik**Ratafia(Domaine viticole Ravenstein Wervik) |