Barbecue

Info allergènes sur simple demande

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Commandez par mail: [email protected] ou téléphone: 0471 47 76 84.

A retirer sur place

Toutes nos propositions peuvent être retirée en service traiteur Ou préparé sur place par le cuisinier à un tarif horaire

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Formules barbecue à partir de 16 personnes

(Pour les groupes de moins de 12 personnes, le prix sera recalculé en fonction du nombre de personnes)

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Formule gourmand à 25.80€ p.p. (3 sortes + accompagnements)

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Choisissez à chaque fois 1 sorte, parmis nos 3 assortiments (viande, poisson, brochette ou hamburger)

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Viande

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Jambon à l'os fumé, laqué & farci au lard, épices & moutarde

Marinade au sirop de hoisin au rub sopasco- Crème de moutarde parfumée au vin blanc

Ou

Papillote de filet de pintade

aux citrons confits, olives, pignons & crème de Porto blanc à l'estragon

Ou

Tournedos de boeuf laqué & croûte de Granny-Smith, duxelle de shiitake à la pancetta & noix

Sauce à la Marsala, jus d'orange & poivre vert

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Poissons

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Saumon grillé

en croûte de fines herbes, pickles de courgettes & pistaches- Crémeux au citron

Ou

Papillote de poisson

Sébaste, scampis, coquillages

à la crème de bouillabaisse, parfumée au Ricard & légumes méditerranéens

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Brochette ou hamburger

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Brochette de scampis, boudin blanc, légumes

au crémeux de Porto blanc

Ou

Brochette de boeuf, melon au jambon fumé, tomates séchées, légumes

crème de pesto & ricotta

Ou

Burger de boeuf/hachis de merguez & chorizo

Oignons confits au balsamique & vin rouge, poivrons & aubergines grillées, tomates séchées, mozzarella, rucola

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Accompagnements

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Choisissez 1 sorte salades- 1 sorte tomates- 1 sorte légumes farcis- 1 sorte pommes de terre

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Salades composées

Salade de mâche

Feta, haricots verts, asperges, tomates séchées, noix, cubes de lard fumé

Ou

Salade mixe

radis, pickles de courgettes, tomates, shiitake, pastèque- Mini mozzarella- noix

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Légumes

Légumes méditerranéens (chaud)

Oignons, courgettes, aubergines, poivrons, olives, tomates cerises, pignons, basilic

Ou

Légumes glacés (Chaud)

Carottes, haricots beurre au lard, navets, eryngii, choux de bruxelles, asperges

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Tomates

Tomates Mozzarella,

échalotes, petits légumes finements hachés, basilic, huile d'olive

Ou

Tartare de tomates,

Fregola Sarda, melon, olives, oignons rouges, radis, cornichons, ciboulette

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Pommes de terre

Papillote de grenailles

à l'ail, tomates cerises et romarin

Ou

Papillote de pommes de terre

aux lardons, oignons, vin blanc, tomates cerises, caciocavallo- laurier & romarin

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Sauce chaudes (choisissez 1 sauce parmi les 3)

Sauce au poivre

Sauce aux champignons

Sauce Béarnaise

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Sauces froides

Mayonnaise, ketchup, tartare

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(Pour les groupes de moins de 12 personnes, le prix sera recalculé en fonction du nombre de personnes)

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Formule de luxe à 27.80 euro p.p. (3 sortes + accompagnements)

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(Pour les groupes de moins de 12 personnes, le prix sera recalculé en fonction du nombre de personnes)

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Choisissez à chaque fois 1 sorte, parmis nos 3 assortiments (viande, poisson, brochette)

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Viande

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Côte à l’os

au beurre à l'ail, persil, zestes de citron et échalotes

Ou

Medaillon de longe de veau fumée

farcie à la rillette de pancetta, shiitake, pistache, olives, tomates séchées- Sauce au Calvados & Granny-Smith

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Poissons

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Papillote au homard & vongole (+ 3.00€/pers.)

à la bisque au crémeux de carottes/poivrons jaunes, parfumée au Whisky & jus d'orange, légumes, eryngii & asperges vertes

Ou

Cassolette aux noix de Saint-Jacques (3 pièces/pers.) & scampis (+1.50€/pers.)

poivrons jaunes, céleri rave, carottes, asperges, eryngii, Granny-Smith & pistachenoten- Groenten- Crème van citroen & dille

Ou

Papillote de loup de mer & kokkels au crumble de chorizo & vongole

à la crème de bouillabaisse, parfumée au Ricard & légumes méditerranéens

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Brochettes

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Brochette aux gambas- pêche- boudin blanc- cube de lard fumé- légumes

crème de citron à l'aneth

Ou

Brochette de veau, nectarine, boudin blanc, merguez, courgettes & poivrons grillés au lard

Crème de poivrons jaunes à l'orange

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Accompagnements

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Choisissez 1 sorte salades- 1 sorte tomates- 1 sorte légumes farcis- 1 sorte pommes de terre

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Salades composées

Salade de mâche

Feta, haricots verts, asperges, tomates séchées, noix, cubes de lard fumé

Ou

Salade mixe

radis, pickles de courgettes, tomates, shiitake, pastèque- Mini mozzarella- noix

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Légumes

Légumes méditerranéens (chaud)

Oignons, courgettes, aubergines, poivrons, olives, tomates cerises, pignons, basilic

Ou

Légumes glacés (Chaud)

Carottes, haricots beurre au lard, navets, eryngii, choux de bruxelles, asperges

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Tomates

Tartare de tomates,

Fregola Sarda, melon, olives, oignons rouges, radis, cornichons, ciboulette

Ou

Fregola Sarda

tomates, courgettes, poivrons, aubergine, shiitake- Copeaux de Parmesan- Pignons de pins

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Pommes de terre

Papillote de grenailles

à l'ail, tomates cerises et romarin