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Info allergènes sur simple demande

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Scampis (chaud)

au velouté de carottes et poivrons jaunes à l'orange, parfumé au Martini blanc, petits légumes et mini shiitake

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Langoustines (chaud)

au tartare de céleri rave à la Granny-Smith et thé vert, confiture de fenouil au citron et à l'aneth, parfumée au Cidre

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Crème brûlée de foie gras :

aux échalotes confites au sirop de Lièges et Muscat, crème de poires et bâtonnets de pain d'épice.

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Ris de veau :

à la duxelle d'eryngii, pancetta et marrons au sirop de Marsala

Ou

Filet de sébaste & vongole :

à la crème de bouillabaisse, parfumée au Ricard & légumes méditerranéens- Poudre de chorizo

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Filet d'aiglefin :

croûté au crumble d'échalotes, pommes & citron, réduction de Lambrusco blanc aux légumes méditerrranéens, brandade aux écrevisses

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Filet de veau :

à la réduction de Leffe ruby, Parmentier de céleri rave et panais au ragoût de champignons des bois et Pancetta, parfumé à la sauge

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Joue de porc :

à la sauce au poivre vert, parfumée au Porto blanc et à l'orange, jardin de légumes & crémeux de topinambours

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Salade de fruits au sirop de Limoncello, crème de mascarpone et crème de chocolat blanc au Baileys

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