Info allergènes sur simple demande

 walking dinner - froid & chaud-

à partir de 15 personnes

***

38.50 euros/personne-location de matériel compris

3 mises en bouche- 1 entrée- 2 plats et 1 mini dessert

***

Mises en bouche

Scampis (chaud)

au velouté de carottes et poivrons jaunes à l'orange, parfumé au Martini blanc, petits légumes et mini shiitake

Langoustines (chaud)

au tartare de céleri rave à la Granny-Smith et thé vert, confiture de fenouil au citron et à l'aneth, parfumée au Cidre

Crème brûlée de foie gras :

aux échalotes confites au sirop de Lièges et Muscat, crème de poires et bâtonnets de pain d'épice.

*

Entrée chaude

Ris de veau :

à la duxelle d'eryngii, pancetta et marrons au sirop de Marsala

Ou

Filet de sébaste & vongole :

à la crème de bouillabaisse, parfumée au Ricard & légumes méditerranéens- Poudre de chorizo

*

3 plats ou 2 plats et 1 dessert

Filet d'aiglefin :

croûté au crumble d'échalotes, pommes & citron, réduction de Lambrusco blanc aux légumes méditerrranéens, brandade aux écrevisses.

Filet de veau :

à la réduction de Leffe ruby, Parmentier de céleri rave et panais au ragoût de champignons des bois et Pancetta, parfumé à la sauge

Joue de porc :

à la sauce au poivre vert, parfumée au Porto blanc et à l'orange, jardin de légumes & crémeux de topinambours

**

Mini dessert

Salade de fruits au sirop de Limoncello, crème de mascarpone et crème de chocolat blanc au Baileys

***