Carte gibiers 

avec produits du terroir de Wervik & de la flandre occidental

25.30€- Filet de faisan farci à la duxelle de chanterelles, pancetta, coings & Flandrien grand cru

crème de moutarde, parfumée au Ratafia- Légumes glacés sur une crème de céleri rave- Gratin de gnocchi de pommes de terre à la fondue de Flandrien grand cru & pistaches

Produits du terroir de Wervik 

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Flandrien grand cru

(Fromagerie de Wervik)

Ratafia 

(Domaine viticole Ravenstein Wervik)

28.50€- Filet de biche croûté aux cèpes, pancetta, marrons & foie gras

réduction de bière Duchesse de Bourgogne rougebrune - Légumes glacés sur une crème de carottes au cumin- Poire confite, parfumée à l'anis étoilé- Gratin de topinambour & pommes de terre au vin blanc, sauge & Brokkeloud Roeselare

Produits du terroir de Flandre occidentale 

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Duchesse de bourgogne

Brasserie Verhaeghe Vichte

Brokkeloud Roeselare

(Fromagerie 't Groendale Roeselare)

25.80€- Filets de pigeons  aux raisins

à la réduction de crème de mûres & Aqua Vitae- Légumes glacés sur une crème de butternut à la bergamotte- Poire confite au vin rouge- Mousseline de vitelottes aux chanterelles, marrons & vlaskaas

Produits du terroir de Wervik 

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Vlaskaas

(Fromagerie de Wervik)

Aqua Vitae 

(Domaine viticole Ravenstein Wervik)

26.50€- Navarin de marcassin et cerf

à la sauce parfumée à la Rodenbach, légumes, marrons, chanterelles & duo de pommes de terre & topinambours

Produits du terroir de Flandre occidentale 

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Rodenbach

Brasserie Rodenbach roulers 

25.80€- Magret de canard aux framboises

réduction de Bacchus framboise & mini shiitake- Légumes glacés sur une crème de butternut à la bergamotte- Poire confite au vin rouge- Gratin de vitelottes à la crème d'ails, noisettes & Flandrien vieux

Produits du terroir de Flandre occidentale 

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Bacchus framboise 

Brasserie Emelgem (Izegem)

Flandrien vieux

(Fromagerie de Wervik)