Allergenen-info te verkrijgen op aanvraag

Barbecueformules vanaf 12 personen

***

Suggestie: Aperoplateau als starter

aan 9.50€ p.p.

Assortiment olijven

Tapenade groene olijven

Confinade van gedroogde tomaten

Rillette van porchetta met champignons & Marsala

Koekjes :

Focaccia met chorizo- Sablé met Parmezaan

Plateau

Porchetta affumicata, prosciutto crudo, spianata Calabrese, schiacciata Abruzzese, arrosto di maiale, lombo

Kaas 

Burrata & meloen

**

Formules barbecue maar dan anders 

*****

Formule gourmand aan 22.80 euro p.p.

*****

1 soort vlees

Entrecôte

gelakt met boter en citroenschil, dragon, fijngehakte sjalotten

Of

Rundstournedos

met saus naar keuze 

1 soort vis

Zalmfilet

met een julienne van groenten, asperges en champignons, crémeux van Muskaatwijn en citroen

Of

Papillot van vis

Roodbaarsfilet, scampi’s, kokkels

in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten

1 soort brochette

Brochette

van Kalfsvlees/witte pens/varkenshaasje-groenten

Of

Brochette

van scampi’s, witte pens, groenten met crémeux van witte porto

*****

Bijgerechten

**

1 soort slamengeling

Veldsla

feta, suikerbonen, asperges, gedroogde tomaten, noten, gerookte spek in blokjes

Of

Tarwesalade

met komkommers, radijs, paprika, asperges, tomaten, selder, Granny-Smith, Comté

**

1 soort warme groenten

Gerolde aubergines en courgettes

met gedroogde tomaten Pancetta, Parmezaan en tomatensaus met basilicum

Of

Gegrilde groenten

Gegrilde groenten mengeling met olijven, kerstomaten, pijnboompitten, velouté van tomaten met basilicum

**

1 soort koude groenten

Tomaten met mozzarella

fijngesneden groentjes, sjalotten, basilicum, olijfolie

Of

Tartaar van tomaten

met Fregola Sarda, meloen, olijven, rode uien, radijs, augurk, bieslook

**

1 soort warme aardappelen of pastasalade

Papillote van krielaardappelen

met look, kerstomaten en rozemarijn

Of

Aardappel in aluminiumfolie

met crèmeux van chorizo

Of

Pastasalade

Fregola Sarda

met gegrilde groenten, groene olijven, artisjok, gedroogde tomaten, Parmezaanschilfers

*****

Warme sauzen (kies één van de drie)

Pepersaus

Champignonsaus

Béarnaise

*****

Koude sauzen

Mayonaise, ketchup, tartaar

*****

(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)

*****

*****

Luxe-formule aan  25.50 euro p.p.

*****

Hoofdgerechten

1 soort papillot

Papillot van schelvis en langoustines,

in bisque van crémeux van citroen geparfumeerd met Muskaatwijn en venkel, tartaar van gekonfijte knolselder met Granny-Smith, selder, asperges en dille, poeder van gedroogde spek

Of

Papillot van zeewolffilet, scampi’s & vongole

in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten, brunoise van aardappelen

*****

1 soort brochette of pannetje

Brochette

Brochette van Sint-Jacobsnoten-perzik-gambas-witte pens- groenten & crème van citroen met dille

Of

Pannetje van vis

met St-Jacobsnoten, gambas, kokkels, in bisque met een crémeux van wortelen/gele paprika, geparfumeerd met witte wijn & sinaasappel, groenten met shiitake en asperges

*****

Vlees

Côte à l’os

met lookboter, peterselie, citoenschil en fijngehakte sjalotten

*****

Bijgerechten

1 soort slamengeling

Tarwesalade

Comté, radijs, komkommers, asperges, tomaten, Granny-Smith

Of

Taboulé

met komkommers, radijs, paprika, courgettes, selder, Granny-Smith, koriander en vinaigrette van mango

**

1 soort warme groenten

Pannetje

met courgettes, kerstomaten, suikerbonen, asperges, wortelen, champignons, in crémeux met Cider

Of

Gegrilde groenten

Velouté van tomaten met aubergines, courgettes, paprika, uien, look, kappertjes, olijven, gedroogde tomaten

**

1 soort koude groenten

Tomaten met mozzarella

fijngesneden groentjes, sjalotten, basilicum, olijfolie

Of

Tartaar van tomaten

met Fregola Sarda, meloen, olijven, rode uien, radijs, augurk, bieslook

**

1 soort warme aardappelen

Papillot van krielaardappelen

met look, kerstomaten en rozemarijn

Of

Aardappel in aluminiumfolie

met crèmeux van chorizo

Of

Warme pasta:

Pasta Vongole

wittewijnsaus, kerstomaten en platte peterselie

*****

Warme sauzen (kies één van de drie)

Pepersaus

Champignonsaus

Béarnaise

*****

Koude sauzen

Mayonaise, ketchup, tartaar

(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)

*****

voorstel kinderen : 2 soorten 13.50 €- 3 soorten 17.50 €

Maak uw keuze uit:

Kippenboutjes- Chipolata - ribbetjes- Tournedos- Hamburger

Bijgerechten :

Zelfde keuze als de volwassenen

Of

Aangepaste versie indien gewenst

*****