Allergenen-info te verkrijgen op aanvraag
Barbecueformules vanaf 12 personen
***
Suggestie als starter : Borrelhapjes
aan 4.50€ p.p.
Assortiment olijven
Tapenade groene olijven
Confinade van gedroogde tomaten
Kaas & salami
Koekjes :
Crostini- Sablé met Parmezaan
**
Formules barbecue maar dan anders
*****
Formule gourmand aan 23.80 euro p.p.
*****
1 soort vlees
Entrecôte
gelakt met boter en citroenschil, dragon, fijngehakte sjalotten
Of
Rundstournedos
met saus naar keuze
1 soort vis
Zalmfilet
met een julienne van groenten, asperges en champignons, crémeux van Muskaatwijn en citroen
Of
Papillot van vis
Roodbaarsfilet, scampi’s, kokkels
in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten
1 soort brochette
Brochette
van Kalfsvlees/witte pens/varkenshaasje-groenten
Of
Brochette
van scampi’s, witte pens, groenten met crémeux van witte porto
*****
Bijgerechten
**
1 soort slamengeling
Veldsla
feta, suikerbonen, asperges, gedroogde tomaten, noten, gerookte spek in blokjes
Of
Tarwesalade
met komkommers, radijs, paprika, asperges, tomaten, selder, Granny-Smith, Comté
Of
Fregola Sarda
met gegrilde groenten, groene olijven, artisjok, gedroogde tomaten, Parmezaanschilfers
**
1 soort groentenmengeling
Salade van suikerbonen
met kerstomaten, olijven, mini mozzarella, sjalotten, pijnboompitten, peterselie
Of
Salade van komkommers & pickles van courgettes
met radijs, asperges, koolrabi, Granny-Smith, sjalotten, bieslook
**
1 soort met tomaten
Tomaten met mozzarella
fijngesneden groentjes, sjalotten, basilicum, olijfolie
Of
Tartaar van tomaten
met Fregola Sarda, meloen, olijven, rode uien, radijs, augurk, bieslook
**
1 soort warme aardappelen
Papillote van krielaardappelen
met look, kerstomaten en rozemarijn
Of
Aardappel in aluminiumfolie
met crèmeux van witte wijn met look
*****
Warme sauzen (kies één van de drie)
Pepersaus
Champignonsaus
Béarnaise
*****
Koude sauzen
Mayonaise, ketchup, tartaar
*****
(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)
*****
*****
Luxe-formule aan 26.50 euro p.p.
*****
Hoofdgerechten
1 soort papillot
Papillot van schelvis en langoustines,
in bisque van crémeux van citroen geparfumeerd met Muskaatwijn en venkel, tartaar van gekonfijte knolselder met Granny-Smith, selder, asperges en dille, poeder van gedroogde spek
Of
Papillot van zeewolffilet, scampi’s & vongole
in crème van bouillabaisse, geparfumeerd met Ricard, mediterrane groenten, brunoise van aardappelen
*****
1 soort brochette of pannetje
Brochette
Brochette van Sint-Jacobsnoten-perzik-gambas-witte pens- groenten & crème van citroen met dille
Of
Pannetje van vis
met St-Jacobsnoten, gambas, kokkels, in bisque met een crémeux van wortelen/gele paprika, geparfumeerd met witte wijn & sinaasappel, groenten met shiitake en asperges
*****
Vlees
Côte à l’os
met lookboter, peterselie, citoenschil en fijngehakte sjalotten
*****
Bijgerechten
*****
1 soort slamengeling
Veldsla
Pickles van courgette met citroen & wortelen, avocado, radijs, gele paprika, edamame boontjes, asperges, kerstomaten- Granny-Smith- Comté-Pompoenpitten & kokoschilfers
Of
Veldsla met coleslaw
Coleslaw, pickles van komkommers, gegrilde paprika, radijs, bloemkool met kurkuma, boter bonen, tomaten, shiitake, watermeloen- Feta- Pijnboompitten
**
1 soort groentenmengeling
Geroosterde zoete aardappelen
nectarine, rode kool, tomaten, pickles van komkommers, geroosterde wortelen, bloemkool met kurkuma, edamame boontjes, watermeloen, radijs & rode ui- Pompoenpitten
Of
Fregola Sarda
Sinaasappel, radijs, pickles van courgette, geroosterde wortelen, augurk, tomaten, watermeloen, asperges, shiitake, gegrilde gele paprika- Parmezaanschilfers-Pompoenpitten
**
1 soort mediterrane groenten
Tomaten met mozzarella
fijngesneden groentjes, sjalotten, basilicum, olijfolie
Of
Gegrilde groenten onder olie
met courgettes, paprika, gedroogde tomaten, olijven, pijnboompitten- Parmezaanschilfers
**
1 soort warme aardappelen
Papillot van krielaardappelen
met look, kerstomaten en rozemarijn
Of
Aardappel in aluminiumfolie
met crèmeux van witte wijn met look
*****
Warme sauzen (kies één van de drie)
Pepersaus
Champignonsaus
Béarnaise
*****
Koude sauzen
Mayonaise, ketchup, tartaar
(indien minder dan 12 personen wordt de prijs herberekend volgens het aantal personen)
*****
voorstel kinderen : 2 soorten 13.50 €- 3 soorten 17.50 €
Maak uw keuze uit:
Kippenboutjes- Chipolata - ribbetjes- Tournedos- Hamburger
Bijgerechten :
Zelfde keuze als de volwassenen
Of
Aangepaste versie indien gewenst