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Carte gibiers avec produits du terroir de Wervik & de la flandre occidental |
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25.30€- Filet de faisan farci à la duxelle de chanterelles, pancetta, coings & Flandrien grand crucrème de moutarde, parfumée au Ratafia- Légumes glacés sur une crème de céleri rave- Gratin de gnocchi de pommes de terre à la fondue de Flandrien grand cru & pistaches |
Produits du terroir de Wervik**Flandrien grand cru(Fromagerie de Wervik)Ratafia(Domaine viticole Ravenstein Wervik) |
28.50€- Filet de biche croûté aux cèpes, pancetta, marrons & foie grasréduction de bière Duchesse de Bourgogne rougebrune - Légumes glacés sur une crème de carottes au cumin- Poire confite, parfumée à l'anis étoilé- Gratin de topinambour & pommes de terre au vin blanc, sauge & Brokkeloud Roeselare |
Produits du terroir de Flandre occidentale**Duchesse de bourgogneBrasserie Verhaeghe VichteBrokkeloud Roeselare(Fromagerie 't Groendale Roeselare) |
25.80€- Filets de pigeons aux raisinsà la réduction de crème de mûres & Aqua Vitae- Légumes glacés sur une crème de butternut à la bergamotte- Poire confite au vin rouge- Mousseline de vitelottes aux chanterelles, marrons & vlaskaas |
Produits du terroir de Wervik**Vlaskaas(Fromagerie de Wervik)Aqua Vitae(Domaine viticole Ravenstein Wervik) |
26.50€- Navarin de marcassin et cerfà la sauce parfumée à la Rodenbach, légumes, marrons, chanterelles & duo de pommes de terre & topinambours |
Produits du terroir de Flandre occidentale**RodenbachBrasserie Rodenbach roulers |
25.80€- Magret de canard aux framboisesréduction de Bacchus framboise & mini shiitake- Légumes glacés sur une crème de butternut à la bergamotte- Poire confite au vin rouge- Gratin de vitelottes à la crème d'ails, noisettes & Flandrien vieux |
Produits du terroir de Flandre occidentale**Bacchus framboiseBrasserie Emelgem (Izegem)Flandrien vieux(Fromagerie de Wervik) |
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